mysmile

2025年08月02日 08:58

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火锅需要哪些材料

火锅底料配方及其炒制方法

一、小锅炒制法配方

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1，5斤

花椒1。5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段

香料配方：

三奈3-5克

丁香3-5克

香茅草5-8克

香叶5克千里香5克

小茴香8克

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱

白酒25克

豆豉冰糖)共9样拌匀。

另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

俗话说＂无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓＂所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。

其特点是：颜色乳白，味正，稠度较浓。

老母鸡一只

老母鸭一只

猪骨头15斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

原料氽水要氽透

凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。3

吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒。4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。5

勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。大火烧开

用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。一定要注意。

一般推荐使用4：6锅即4分清汤6分油。

对锅原料：生姜颗粒50克

大蒜颗粒50克盐15克

味精50克

鸡精50克

胡椒粉5克

黄酒75克白糖15克

醪糟10克干辣椒40克

花椒25克

老油5斤鲜汤3斤。

记住：先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

四、清汤锅底

配方：鸡精30克

味精20克盐10克

胡椒15克

大枣10克

大蒜10克

姜片(取皮)5克

鸡油50克

西红柿4片

山珍20克

清汤4斤。猪油

火锅需要哪些原料

等等。。。。

你是指的汤料吗？

在寒气袭人的冬日，于家中熬制一锅鲜香味美，热气腾腾的特色火锅，与家人一同共享，可谓情味两浓，温馨有加。下面介绍几种家常特色火锅的烹制方法供大家参考。

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。

烹制法：熬。煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末。排骨炒至变色，加牛油。冰糖。花椒。盐。料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料。味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰。猪肚。脑花。猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

此品为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。

烹制法：熬。煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液。颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜。葱。掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸。醪糟汁。盐。冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒。花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉。内脏和素菜原料。味碟入席即成。食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。

泥鳅肉质细嫩，麻辣鲜香。具有补气祛湿。兴阳的食疗效果。

烹制法：熬。煮。鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料。味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮。

麻辣火锅鸡

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡。莴笋为主料，其余和料由食者自选。

烹制法：熬。烧。煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐。料酒。胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料。味碟同时入席，鸡粑即可食用。

参考文献：

。yu163。com/cate/cate_fire/202306

做火锅应该准备哪些材料？

去买点现成的火锅食品，再买点蔬菜，然后放在锅里煮就可以了。很简单的，相信你能学会。也有复杂的火锅绝密配方

麻辣烫的制作方法

配料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

土灶老火锅

用料：牛油750克、豆瓣100克、花椒40克、干辣椒150克、糍粑辣椒1

0克、醪糟5O克、山奈8克、八角8克、茴香5克、白蔻1O克、草果l5克、草蔻8克、丁香l克、料酒5O克、味精25克、鸡精25克、胡椒5克、姜5O克、葱5O克。

制法：1、香料打碎，用酒泡2小时。2、锅中下油，依次下糍粑、辣椒、豆瓣、花椒、姜、葱、香料、豆腐乳3O克、花椒、炒约3O分钟，至出色、出香、即成火锅老料。3、火锅：加入老料、醪糟、胡椒、

火锅的做法，需要哪些材料

想知道怎么做

日本锄禾火锅

这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。

意大利火锅

该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。

泰国冰炭火锅

国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。

日本迷你火锅

这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。

日本的纸火锅

这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比，食时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等，其搭配比例是24：2：1，主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。

该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油

做火锅需要什么食材？

煮火锅的材料是可以自由搭配的

一般包括锅底、蘸料、生菜、菌类(香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等)、粉丝、鸭血、肥牛、肥羊、地瓜、面等，需要注意的是，做好不好喝火锅汤，不仅亚硝酸盐含量偏高、嘌呤含量也是比较高的。

哇哇，首先是锅底，像那个大红袍，

红九九等锅底料都不错的。

火锅里面肥牛卷。很多人都特别喜欢吃肥牛卷，尤其是肥牛卷放在火锅里之后，味道会变的非常香。

虾滑，虾滑也是人们常选的放入火锅中的食材，因为它是一种非常符合大众口味的菜，而且它里面有很多营养，不管是小朋友或者是老年人吃都是非常好的。

是酥肉，酥肉是比较传统的一种食物，它的制作历史很久了。它主要是在猪肉的外面裹上一层面粉，然后采用油炸的方法做出来的一种肉，这种肉吃起来和炸肉的口感很相似，是很多年轻人都特别喜欢吃的。

牛肚，很多人应该都吃过它，这应该算是一种比较贵的食物，但是它虽然贵，但是很多人还是会选择它，因为它特别脆，并且吃起来很方便，只要在火锅里涮上一涮就可以马上吃了。撒尿牛丸，很多人在吃火锅的时候点撒尿牛丸是一种习惯了，因为人很多人对丸子都是情有独钟的。还有藕片，土豆，黄花，豆腐，白菜，香菇，金针菇，鸡块，排骨，虾，粉条，空心菜，鸭肠，血旺等等吧，主要看看个人的爱好和习惯来定。

需要火锅底料

也可以自己做(番茄

辣椒可加也可不加

猪油或植物油

也可以不要油)

可以熬猪脚

也可以排骨

蔬菜自己选

看你自己喜欢什么

写了这么多

美味好吃的火锅食材，在青膳煌，就可以引进。这里是各地特色食材兼有的社区便利超市。选购火锅相关的食材，在这里找找看。

分享下我家吃火锅、老妈都会用上好的大骨熬出来的汤做汤底、倒放火锅中熬制、烧开就可以放入你喜欢的食材了、肉类和蔬菜要提前或尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗下、依次放入自己喜欢吃的、越吃会越咸哦、来点饮料吧

涮火锅需要准备那些东西？

需要准备那些东西？

比如用什么调料？

涮什么东西比较好？

主要是腐乳和韭菜花

还有香油的，就是将蒜蓉用油泼好，加入盐，味精

还有麻辣的，花椒粉，辣椒粉过油，放盐，味精

吃火锅应注意的几个问题

涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。

吃火锅时应注意五大忌：

一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。

三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

做火锅需要什么材料？

锅底有很多种的，，，一般的都是排骨汤底，，加点枸杞，党参，，几个红枣，，就是了，，

不过我在重庆吃的是鸳鸯锅吗，，那个麻辣的就不说了

清汤的那一半里有平菇，，番茄，，，鸡块，，，火腿，，，葱段，，，，我想那个汤底是用鸡熬的，，

你自己坐也可以买些鸡块或鸡腿或鸡翅来熬汤的顺便吃肉啊，，

至于材料就看你自己了，，多的数不清啊，，，

这个依据个人喜好而定了，我们通常是放汤骨炖的汤(主料)，另外配料很多，比如党参、枸杞、红枣、香樟叶、八角、大料，还有辣椒之类的。

也可以用鸡骨炖汤，很鲜的，喜欢海鲜的还可以用螃蟹和豆腐炖汤

火锅需要什么东西？

七种火锅的做法

好吃的东西，如果天天吃会怎么样？很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”，但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样，而且会让食客越吃越上瘾，这不仅源于火锅的独特口味，更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐，火锅即可随涮随吃。

寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。

材料：猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。

制作方法：

1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。

2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。

3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。

4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。

材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。

制作方法：

1、筒骨熬汤3小时备用。

2、菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱。

3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。

4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。

飘香鸡火锅

材料：肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。

材料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋

日式火锅怎么做？

就是那种一开始就有很多菜很多肉堆在火锅里煮的，怎么做，需不需要什么特殊的调味料？

涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。

寿喜烧：以酱油、糖与味醂等煮成汤汁，再将牛肉与蔬菜放入煮熟，然后蘸以生鸡蛋、酱油和糖做成的调料食用。

相扑火锅：又称力士火锅，将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅

内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。

关东煮：将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等食材放入昆布或鲣鱼熬制的高汤里炖煮。

酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅。。。，中国人爱吃火锅，各种「名堂」的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。

不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。

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由于日本地处温带，四面海流活动频繁，得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上，以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等，皆为海鲜类火锅食材的上上之选。

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除了海鲜外，日本的山产火锅也别具特色，如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。

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传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。

以火锅灵魂，高汤为例，日本人认为纯美高汤，等于提

吃火锅需要些什么材料？

除了油，盐，水以外，呵呵

小肥羊的清汤锅底挺不错的，很香，至于饭后吃水果本来就是不健康的，会导致胃胀等不良后果，火锅料嘛就涮羊肉片、肥牛、鱼丸蟹棒什么的、土豆片、红薯片、白萝卜片、金针菇、白菜、豆腐、豆泡，喜欢吃什么菜再来点就行啊，还有虽然说先吃肉再吃菜是不健康的，但是我个人真的没办法反对先来点肉，抵挡不了那个诱惑啊，涮肉沾料就用麻酱(要选择100%的麻酱，不要有花生酱在里面)、腐乳、成袋的涮羊肉调料(六必居、王致和、东来顺==都有)、少量酱油、醋(个人口味，我喜欢少放)、蒜泥、点点香油，拌匀使麻酱充分泄开，酱油什么的少放，别让麻酱都泄成水似的了，最后放点花生碎，香啊，虽然和外面专业火锅店的N多香料比不了，但是家常吃真的是不错的了，赞一个

按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅(小火锅)；按原料区分；按口味区分有几种汤低，鸳鸯火锅，半辣半鲜。和全辣和全鲜。

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有阳坊大都涮肉、东来顺、小肥羊、鼎鼎香等

四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；

广东海鲜打边炉，味美无穷；

广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；

山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典；

香港牛肉打边炉，名扬天下；

上海什锦暖锅；

江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；

杭州三鲜暖锅；

云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；

湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；

湖北野味火锅；